美食菜谱： 清炒肉片

清真菜 补虚养身食谱 补阳食谱 增肥食谱

咸鲜味

清炒

羊肉(瘦)150克

冬笋25克,黄瓜25克,木耳(水发)15克,鸡蛋清30克

香油15克,花生油50克,盐3克,料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)25克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）5克

　　1. 将羊肉去筋洗净，切成薄片；
　　2. 羊肉内加入少许精盐、鸡蛋清、淀粉拌匀浆好；
　　3. 黄瓜、冬笋切成4厘米长、0.3厘米厚的长方片；
　　4. 木耳改刀；
　　5. 炒勺上火，倒入花生油，烧热后，将肉片下入滑散；
　　6. 放入冬笋、黄瓜、木耳，倒出沥油；
　　7. 将羊肉、冬笋、黄瓜、木耳回勺，上火；
　　8. 放入葱丝、姜、蒜米，加入料酒、盐、味精颠炒淋入香油，即可出勺装盘。

　　本品有滑油过程，需备花生油约500克。

　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。