美食菜谱： 清蒸干贝

清真菜 肾调养食谱 理气调理食谱 滋阴食谱

咸鲜味

清蒸

干贝50克

香菇（鲜）15克,油菜心25克

料酒15克,味精5克,鸡油30克,大葱15克,姜15克,八角5克,盐3克

　　1. 将干贝洗净，放入碗内；
　　2. 干贝内加入葱段、姜片、大料、料酒、鸡汤上锅蒸至酥烂；
　　3. 拣出佐料，沥出汤汁，择去硬筋，码入一碗内，加入鸡汤；
　　4. 原汁上锅蒸透，扣在小盖碗内，汤汁滗出，澄清；
　　5. 菜心、香菇开水稍烫，冷水过凉；
　　6. 坐勺上火，倒入鸡汤，澄清原汁，加入料酒、精盐烧开；
　　7. 撇去浮沫，放入香菇、菜心、味精，淋入鸡油，轻轻倒在干贝碗内。

　　本品需鸡汤约250克，如果没有鸡汤可用清水代替。