美食菜谱： 蟹黄鱼蛋

家常菜谱

烩

鲈鱼450克,蟹黄适量。

（1）盐,味精,葱姜水,广东米酒各适量。（2）黄酒,葱,姜,高汤各适量。（3）鸡精,盐,水淀粉,色拉油各适量。

　　1.鲈鱼宰杀，取净肉，剁成蓉，加调料（1）打上劲。
　　2.蟹黄加调料（2）煸炒，沥干。
　　3.将蟹黄拌入鱼蓉中制作鱼丸，下油锅滑熟。
　　4.用调料（3）烩制成熟。

　　鱼丸需下冷油锅，小火加热至鱼丸成熟。