美食菜谱： 酥焖鲫鱼

家常菜谱

咸鲜味

焖

鲫鱼800克

海带(鲜)50克,胡萝卜50克,泡菜20克

大葱20克,姜20克,大蒜（白皮）20克,花椒5克,八角5克,酱油10克,白砂糖10克,盐10克,料酒20克,米醋30克

　　1. 将鲫鱼宰杀洗净；
　　2. 海带切成段再卷成小卷；
　　3. 咸菜和胡萝卜分别切成厚片；
　　4. 葱切段、姜切片；
　　5. 取稍厚的铁锅，锅底码放好咸菜片和胡萝卜片，葱、姜、蒜撒在上面，依次把鱼摆放完；
　　6. 放一层卷好的海带卷，加花椒、大料、酱油、白糖、料酒、米醋，倒适量水没过鱼即可；
　　7. 扣个盘子压在鱼上，大火烧开后改小火焖4～5小时即可端出食用。

　　鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。