美食菜谱： 素鸡(一)

家常菜谱

色泽金黄，味美似鸡。

咸鲜味

蒸

油皮400克

香油25克,料酒25克,盐5克,味精2克

　　1. 精盐、味精、料酒和50克清水对成汁；
　　2. 用4张豆腐皮叠在一起，放入汁内浸透；
　　3. 取出豆腐皮平放盘内，抹上麻油，切成正方形，再卷成筒形（压扁约3厘米宽）；
　　4. 把豆腐皮卷放在搪瓷盘内，用重物压上，上屉用旺火蒸15分钟；
　　5. 取出晾凉，刷上麻油，用原汁泡上，食用时余刀切成厚片即可。