美食菜谱： 一品茄子

家常菜谱 营养不良食谱

色泽酱红，口味咸香。

咸鲜味

红烧

茄子(紫皮,长)500克

猪肉(瘦)100克,白菜100克

淀粉(玉米)10克,色拉油120克,味精2克,酱油15克,盐8克,大葱10克,姜8克,大蒜（白皮）5克,香菜10克,香油2克

　　1. 把茄子去皮切成4瓣，成条形；
　　2. 瘦肉切成薄片；
　　3. 白菜切成6厘米长、1厘米宽的长条；
　　4. 香菜切成4厘米长段；
　　5. 锅内放油加热至八成热时，把茄条放入油内炸呈杏黄色捞出；
　　6. 沥净油摆入盘内；
　　7. 另用锅加油50克，放火上，将肉片倒入锅内炒熟；
　　8. 放酱油、盐、葱姜蒜丝、味精和白菜，炒至白菜断生；
　　9. 倒在茄条上，放入屉内蒸约20分钟左右取出；
　　10. 控出汤扣在汤盘内，将汤倒入锅中，汤沸时放香菜段用淀粉拢芡；
　　11. 芡熟，淋明油、麻油，浇在茄条上即可食用。

　　本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。