美食菜谱： 黑豆红枣鲤鱼煲

家常菜谱 水肿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

香气浓郁，鱼肉鲜嫩。

咸鲜味

炖

鲤鱼750克

黑豆100克,枣（干）20克

姜5克,盐6克,味精2克

　　1. 鲤鱼宰杀，去鳞、鳃，除去内脏，用水冲洗干净，然后剁成大块；
　　2. 黑豆、红枣分别用水洗净；
　　3. 锅内放水烧沸，把剁好的鱼块焯一下水；
　　4. 焯好的鱼块和姜片及洗好的黑豆、红枣放入煲内，加入鸡汤，放在火上用大火烧沸；
　　5. 撇去表面浮沫，盖好盖，改用小火煲2小时左右；
　　6. 等黑豆和鱼块熟烂时，放精盐、味精，调好口味即成。

　　本品需鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替。

　　鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
　　黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。