美食菜谱： 香豆腐蛤蜊煲

家常菜谱

香辣

煮

豆腐(北)500克,蛤蜊200克

姜30克,盐3克,味精2克,鸡油20克,大葱50克,泡椒50克,辣椒油50克

　　1. 将蛤蜊洗净，放入淡盐水中养2小时捞出，取其肉放入清水中漂洗净，捞起沥水；
　　2. 嫩豆腐放入清水中漂洗干净；
　　3. 将姜切末排放在煲的底部，取一半嫩豆腐，用刀切成薄片放入，豆腐上再铺放蛤蜊肉，加入盐、味精、姜末、葱花、泡椒末和鸡油，置小火上煲15分钟，淋入红油即成。

　　蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。