美食菜谱： 香辣牛肉片

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香辣

炒

牛肉(肥瘦)300克

虾仁50克,辣椒(红,尖,干)50克,洋葱（白皮）30克

大蒜（白皮）5克,姜5克,沙茶酱5克,咖喱3克,白砂糖3克,生抽5克,淀粉(玉米)4克,鸡精2克,花生油25克

　　1. 将牛肉切成片，放入器皿中加入料酒、精盐、酱油、水淀粉、适量油腌制一会儿待用；
　　2. 洋葱洗净切末；
　　3. 蒜切末；
　　4. 辣椒切丝放入热油锅内炸透捞出沥油待用；
　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
　　6. 坐锅点火倒油，油温六成热时放入虾仁炸至开花，捞出摆盘中，再倒入牛肉片划散，捞出沥干油分；
　　7. 锅内留余油，油温六成热时倒入洋葱末，蒜末，咖喱粉，沙茶酱，料酒，白糖，精盐，适量高汤，牛肉片，用水淀粉勾薄芡；
　　8. 待汁浓时出锅倒入装有虾片的盘中，撒上辣椒丝即可食用.

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。