美食菜谱: 苹果炖鸽脯
菜系
家常菜谱
口味
酸甜味
工艺
炖
主料
鸽肉300克,苹果200克
调料
料酒10克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克,五香粉3克,淀粉(玉米)5克,赤砂糖6克,植物油30克
做法
1. 将鸽子用开水清洗干净,选出鸽胸脯肉待用;
2. 将鸽脯肉洗净,切成上方块,放入碗中,用湿淀粉抓匀上浆;
3. 分别将葱、姜切成末;
4. 苹果洗净,去皮、核后切成滚刀块;
5. 将锅置于旺火上,放入植物油烧至七成热,放入鸽脯肉块划散至八成热,取出控油;
6. 原锅中留底油10克烧热,放入葱、姜末炝锅,放入红糖、料酒和清水500克,置火上烧沸后放入苹果块和鸽脯肉块;
7. 用小火炖至鸽肉熟烂,撒入精盐、味精和五香粉,用湿淀粉勾芡即可。
2. 将鸽脯肉洗净,切成上方块,放入碗中,用湿淀粉抓匀上浆;
3. 分别将葱、姜切成末;
4. 苹果洗净,去皮、核后切成滚刀块;
5. 将锅置于旺火上,放入植物油烧至七成热,放入鸽脯肉块划散至八成热,取出控油;
6. 原锅中留底油10克烧热,放入葱、姜末炝锅,放入红糖、料酒和清水500克,置火上烧沸后放入苹果块和鸽脯肉块;
7. 用小火炖至鸽肉熟烂,撒入精盐、味精和五香粉,用湿淀粉勾芡即可。
小提醒-食物相克
苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。