美食菜谱： 茉莉花茶鸡片汤

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咸鲜味

煮

鸡胸脯肉200克

茉莉花50克,淀粉(玉米)50克,鸡蛋清30克

盐3克,味精2克,料酒5克,大葱5克,葱汁5克,姜3克,姜汁3克,胡椒粉2克

　　1. 将鸡里脊肉剔去筋、膜，洗净切成小肉丁；
　　2. 茉莉花茶择去硬梗洗净
　　3. 葱姜分别洗净，葱切段，姜用刀拍碎待用；
　　4. 将鸡里脊肉丁用少许地精盐、料酒、味精、葱姜汁、鸡蛋清调拌匀；
　　5. 将干淀粉放到案板上铺开，将鸡丁逐片放在淀粉上，用擀面杖将鸡丁块敲成薄片；
　　6. 汤锅加水，旺火烧开，将鸡片逐片地放入开水中氽透捞出，用清水过凉后浸泡；
　　7. 坐锅点火，加入鸡汤用旺火烧开，放入料酒、精盐、味精、胡椒粉调好口味，将茉莉花茶摆在鸡片上，再将鸡汤盛入汤碗内，即成。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。