美食菜谱： 孜然辣蛤蜊肉

家常菜谱 滋阴食谱 明目食谱

香辣

炒

蛤蜊300克

芝麻25克,孜然2克,辣椒(红,尖,干)25克,盐4克,花椒3克,白砂糖5克,酱油10克,鸡精3克,沙茶酱16克,葱白20克,植物油80克,红糟15克

　　1. 蛤蜊取肉洗净入盘；干辣椒切段；葱白切粒；
　　2. 锅置火上，加少许植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用；
　　3. 锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成。

　　蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。