美食菜谱： 麻辣脑花

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麻辣味

炒

猪脑500克

豆瓣酱30克,花椒粉8克,咖喱3克,葱白30克,淀粉(玉米)10克,味精5克,盐5克,大蒜（白皮）20克,植物油50克

　　1. 猪脑花撕去血筋，洗净，放入沸水锅氽去血水，用清水漂洗后捞出沥干；
　　2. 郫县豆瓣酱用刀剁成蓉；
　　3. 葱白洗净，切成3厘米长的段；
　　4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
　　5. 大蒜剁成蓉；
　　6. 锅置火上，放入植物油烧至五成热，下郫县豆瓣酱蓉、大蒜蓉，炒出香味时加高汤，倒入猪脑花，放入所有调味料入味，湿淀粉勾芡，放味精，起锅入盘，撒上花椒粉即成。