美食菜谱： 鸡油炒蚕豆

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鸡油黄亮，蚕豆嫩绿，久食不腻。

咸鲜味

炒

蚕豆1000克

鸡油10克,猪油（炼制）65克,大葱10克,姜10克,料酒10克,白砂糖5克,盐10克,味精5克

　　1. 先剥去鲜蚕豆青皮，放开水中氽一下，捞出控水；
　　2. 炒锅内放猪油加热至七成热，投入葱姜末炝锅；
　　3. 炒出香味后烹入料酒，加入鸡汤、味精、精盐、白糖，放入蚕豆粒继续煸炒；
　　4. 待汤收干，淋入鸡油即成。

　　蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。