美食菜谱： 蘑菇莲子鸭汤

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咸鲜味

煮

鸭肉250克,蘑菇(鲜蘑)100克

莲子50克,丝瓜30克

料酒100克,大葱100克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,姜3克,植物油10克

　　1. 将鸭肉洗净，切成粒，下沸水锅略氽一下捞起；
　　2. 葱切段，姜切片备用；
　　3. 鸭肉末放入深碗内，加入适量清汤、精盐、料酒、姜片、葱段、上屉蒸半小时后取出，撇去浮沫备用；
　　4. 鲜莲子去壳，下沸水锅中焯一下，去莲衣、莲心备用；
　　5. 丝瓜刮去外衣，洗净切粒；
　　6. 蘑菇去杂质，也洗净切粒；
　　7. 炖锅内入植物油烧热，烹入料酒，加入清汤、鸭肉、莲子、蘑菇烧滚，下精盐、味精、胡椒粉；
　　8. 最后下丝瓜烧至入味即可。