美食菜谱： 虎皮豆腐

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咸鲜味

烧

豆腐(北)300克

大葱5克,姜4克,料酒8克,植物油25克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)3克,酱油3克,花椒2克

　　1. 将豆腐切成4厘米长、2厘米宽、2.5厘米厚的片，均匀地洒上酱油，放入烧热的油锅中炸至颜色发黄后捞出；
　　2. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；
　　3. 葱姜切末；
　　4. 坐锅点火放少许花椒油，加入葱姜末煸炒出香味后再加入酱油，料酒，精盐少许清汤和豆腐；
　　5. 待烧至汁稍浓时用水淀粉勾芡，再放入味精，淋少许香油即可。