美食菜谱： 肉末蒸蛋羹

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咸甜味

蒸

鸡蛋100克

猪肉(肥瘦)50克,冬菜25克

花生油15克,猪油（炼制）15克,盐2克,味精2克,料酒5克,酱油10克,白砂糖5克,淀粉(玉米)3克,大葱5克

　　1. 将鸡蛋磕到碗内，加上精盐、味精和高汤、搅匀，放入猪油，然后入屉，架在锅上用大火烧开；
　　2. 用中火蒸8～12分钟，至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出；
　　3. 猪肉、冬菜分别切细末；
　　4. 葱切末备用；
　　5. 将锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，下入葱末炝锅出香味；
　　6. 放入肉末炒1分多钟，见肉末变色，加入冬菜末炒几下，随即放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤；
　　7. 烧开后用湿淀粉勾芡，待汁转浓，浇在蒸熟的蛋羹上即可。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。