美食菜谱： 空心菜炒肉

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甜咸味

炒

空心菜300克

猪肉(瘦)200克

盐1克,白砂糖3克,猪油（炼制）40克

　　1. 将空心菜洗净；
　　2. 把瘦猪肉切成末；
　　3. 沙锅内放油，加入肉末煸炒；
　　4. 再加入盐、糖，略炒后放入空心菜翻炒，片刻即可。

　　1. 炒青菜时如要保持绿色素不受破坏，并使菜叶色泽不变，应先将锅烧热再放油，等油冒烟再放菜，且火要猛，炒拌要快，不力盖；
　　2. 应随即加盐、糖，可使菜色青翠不变。
　　3. 若在青菜落锅前加一点醋，可增加其特有的新鲜味道；
　　4. 炒空心菜时，若加点豆腐乳汁，菜的味道更鲜美可口。

　　糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。