美食菜谱： 沙锅冻豆腐

家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱

菜鲜汤浓，风味独特。

咸鲜味

炖

豆腐(北)500克

木耳(水发)30克,油菜心50克,虾米25克,冬笋40克

猪油（炼制）35克,香油10克,料酒15克,盐8克,味精2克,花椒2克,大葱10克,姜5克

　　1. 把豆腐放冰箱内冷冻至蜂窝状即可取出；
　　2. 待溶化后，切成3.5厘米长、2.5厘米宽、0.6厘米厚的片；
　　3. 放开水锅内氽1分钟，除去豆腥味；
　　4. 烧热锅，放入猪油，用姜葱末炝锅，加鸡汤、精盐、味精、料酒、花椒水、笋片、海米、木耳、豆腐、烧开倒入沙锅内；
　　5. 移至文火上炖20分钟；
　　6. 再把油菜心用麻油煸炒几下，放在沙锅面上即可。

　　花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。