美食菜谱: 干豇豆拌肚丝
菜系
川菜 卤酱菜 滋阴食谱 清热解毒食谱
口味
香辣
工艺
拌
主料
猪肚500克
辅料
豇豆150克
调料
辣椒(红,尖,干)25克,醋20克,姜10克,大葱15克,料酒25克
做法
1. 将猪大肚加盐、醋、姜、葱、料酒揉洗干净;
2. 然后将猪大肚放入锅内出水,除尽异味;
3. 再将猪大肚放入锅中煮熟;
4. 将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟。
2. 然后将猪大肚放入锅内出水,除尽异味;
3. 再将猪大肚放入锅中煮熟;
4. 将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟。
制作要决
1. 干豇豆不能卤得太软;
2. 肚子不能压得太软;
3. 拌时掌握好干豇豆与肚丝的比例。
2. 肚子不能压得太软;
3. 拌时掌握好干豇豆与肚丝的比例。
小提醒-健身提示
1. 猪肚富含脂肪、蛋白质、味甘性平,具滋阴、润燥的功效;
2. 豇豆也富含蛋白质、碳水化合物等,味甘性平,具有理中益气、健脾补肾、散血消肿、清热解毒等功效;
3. 二者为伍配菜,相得益彰。
2. 豇豆也富含蛋白质、碳水化合物等,味甘性平,具有理中益气、健脾补肾、散血消肿、清热解毒等功效;
3. 二者为伍配菜,相得益彰。