美食菜谱： 素烧卖

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此烧卖为全素食品，久食不腻。

原本味

清蒸

小麦面粉600克,荠菜1200克

虾米50克,豆腐干300克

盐6克,味精4克,酱油10克,淀粉(豌豆)5克,香油25克

　　1.将荠菜择洗干净，放入沸水中焯一下，迅速捞起，放入冷水中浸透，捞起挤干水分，剁碎成末，装入盘内，备用。
　　2.将海米泡软，捞起沥水，剁碎成茸；豆腐干洗净，沥水，切成小丁。
　　3.将炒锅内放入豆腐丁、海米茸、酱油、精盐、味精，倒入少许水，烧至入味，用淀粉勾芡，装入盘中，冷却后放入荠菜、香油，拌匀，即成馅料。
　　4.将面粉放入盆内，倒入适量水和好揉透，搓成长条，分成大小均匀的面剂，按扁擀成皱边形的包子，包上馅料，捏成呈石榴花形状的素烧卖生坯。
　　5.将素烧卖生坯装入笼内，放在沸水锅上，用旺火蒸约12分钟，即可食用。