美食菜谱： 虾仁一品饺

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咸鲜味

蒸

小麦面粉800克

猪肉(肥瘦)300克,虾仁150克,火腿150克,小白菜150克

盐8克,味精2克,葱汁5克,姜汁5克,色拉油25克

　　1. 将猪肉剁碎放入盐、味精、色拉油、葱姜汁顺一个方向搅匀；
　　2. 面粉用开水烫成烫面皮；
　　3. 出条下节子，擀成圆皮，中间放入鲜肉馅，用手捏成三角形；
　　4. 三角中间有三个口，每个口内放入虾仁、火腿、青菜馅，做成品字形，上笼蒸熟即成。

　　1. 虾仁在拌馅时常有脱水现象，所以虾仁在拌味前应剁细后用少量油爆炒一下；
　　2. 起锅后沥干水分，再调入各种味料和辅料，这样制出的馅就不会有脱水现象。

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　1. 虾的蛋白质、钾、钠、钙、铁、磷等含量也较高，含脂肪较少，含维生素A、维生素E也比较丰富，有很高的营养价值；
　　2. 我国传统医学认为虾具有补肾壮阳、通下乳汁的作用。