美食菜谱： 炸腐皮松

私家菜

酥脆，鲜香，另有风味。

炸烧味

清炸

油皮100克

生菜（团叶）100克

花生油50克,椒盐15克

　　1.将豆腐皮用湿热布包裹焖软，然后卷成卷压平，用刀切成细丝；生菜叶洗净，叠起，切成细丝。
　　2.锅架火上，放花生油烧至六七成热时，先将豆腐皮丝抖散下锅，炸至豆腐皮丝松脆、色黄，及时捞出，用洁净纱布包上，吸干油分。将生菜丝下入油锅，炸脆，捞出控油。
　　3.将炸松豆腐皮丝放入盘内，上面放炸生菜丝，撒上花椒盐拌匀即可食用。

　　因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。