美食菜谱： 炸肉咕噜烹

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炸烧味

炸烹

猪肉(肥瘦)300克

大葱3克,姜汁2克,大蒜（白皮）3克,酱油5克,盐4克,料酒10克,味精2克,植物油50克,淀粉(豌豆)55克

　　1.葱切丝，蒜切片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约100克；将净猪肉切成长3厘米、宽0.8厘米的条，加盐、料酒稍腌，再用水淀粉挂糊；用碗盛入酱油、料酒、盐、味精、葱丝、姜汁、蒜片、清汤50毫升兑成汁待用。
　　2.锅上火，注入油，烧至六成七热时下入挂糊的肉条，炸至不连不粘呈金黄色时捞出控油，原锅上火，倒入炸好的肉条，烹入碗汁，快速颠勺出锅即可。

　　因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。