美食菜谱: 卤鸡三件
菜系
私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
特色
酥烂鲜香,适于下酒。
口味
咸鲜味
工艺
卤
主料
鸡翅750克,鸡肫300克,鸡爪500克
调料
味精1克,香油15克
做法
1. 鸡翅膀去净毛;
2. 鸡肫撕去黄皮和油筋;
3. 鸡爪去净毛,剁去爪尖洗净;
4. 主料一齐放入开水锅氽过捞出再洗净,然后放入卤汤锅内,用小火煨到酥烂,能去骨为止;
5. 鸡翅膀去骨,鸡爪用刀拍松去骨,鸡肫切片,分别扣入碗内,放入卤汁;
6. 食用时,翻铺盘内,淋香油即成。
2. 鸡肫撕去黄皮和油筋;
3. 鸡爪去净毛,剁去爪尖洗净;
4. 主料一齐放入开水锅氽过捞出再洗净,然后放入卤汤锅内,用小火煨到酥烂,能去骨为止;
5. 鸡翅膀去骨,鸡爪用刀拍松去骨,鸡肫切片,分别扣入碗内,放入卤汁;
6. 食用时,翻铺盘内,淋香油即成。