美食菜谱: 酱五丝
菜系
卤酱菜 健脾开胃食谱
特色
红褐色,脆嫩香甜,酱味浓厚。
口味
咸鲜味
工艺
酱
主料
胡萝卜1500克,芥菜头1500克,苤蓝1500克,四季豆1500克
调料
盐800克,姜700克,甜面酱4500克
做法
1.将苤蓝,芥菜去皮及切去的胡萝卜洗净。
2.将上述菜料泡在盐水中,腌3-4天后捞出沥干备用。
3.将腌制过的各种蔬菜和生姜加工成细丝,放入清水中漂淡,压出20%的水分,装入酱袋投入缸内酱制,每天翻支一次,5天捞出晾一次10天左右即可。
2.将上述菜料泡在盐水中,腌3-4天后捞出沥干备用。
3.将腌制过的各种蔬菜和生姜加工成细丝,放入清水中漂淡,压出20%的水分,装入酱袋投入缸内酱制,每天翻支一次,5天捞出晾一次10天左右即可。