美食菜谱: 酱乳瓜
菜系
卤酱菜
特色
清脆可口,有酱香味。
口味
酱香味
工艺
酱
主料
黄瓜5000克
调料
黄酱1850克,酱油1000克,糖色100克,盐250克
做法
1.选择鲜嫩,带刺,细条,无肚,无籽小黄瓜,洗净晾干后,放缸里腌制,一层黄瓜一层食盐。
2.腌好后,要连续翻缸10多次。
3.10天后,把腌好的黄瓜装入布袋,把糖色放入黄酱,酱油内,加少许搅匀,倒入缸内,再把黄瓜投入,7天即可。
2.腌好后,要连续翻缸10多次。
3.10天后,把腌好的黄瓜装入布袋,把糖色放入黄酱,酱油内,加少许搅匀,倒入缸内,再把黄瓜投入,7天即可。