美食菜谱： 猪油水发糕

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甜味

蒸

小麦面粉1500克

黑芝麻35克,泡打粉10克,酵母10克

白砂糖200克,猪油（炼制）150克

　　1. 面粉纳盆加入白糖、泡打粉、干酵母、适量清水和匀成半干的面糊状；
　　2. 再用布盖上饧发到原体积的两部，最后加化猪油用手搅拌均匀；
　　3. 上笼蒸五分钟左右，在上面撒上黑芝麻蒸至熟即成。

　　1. 此糕容易出现的问题是粘牙，主要原因是发酵时发酵膨胀程度不够；
　　2. 其次是蒸制的时间不够；
　　3. 这两点都会出现糕有粘牙现象；
　　4. 糕的酸味的主要原因是发酵时间过久，发酵过头；
　　5. 如果有了酸味，应加入适量碱或小苏打，综合它的酸味，就能保持糕的质量。

　　黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。

　　1. 面粉主要含蛋白质、糖类、淀粉、糊精、膳食纤维；
　　2. 主要供给人们所需的热能；
　　3. 中医认为小麦面粉有健脾养心的作用。