美食菜谱： 肉末谷垒

颗粒均匀，酥软利口，营养丰富。

山西小吃

爆炒法

　　1.将猪肉切成筷头丁、加精盐入味，用鸡蛋、淀粉上浆。
　　2.锅内加油烧至五成热时，将肉丁撒入，炒至变色后捞出。
　　3.肉丁用面粉裹匀，上笼蒸熟。
　　4.锅内加少许油，放葱花、肉丁熟炒，出锅即可食用。

　　肉丁生炒时不要炒过。