美食菜谱： 芽菜煸土豆

川菜 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

成菜色泽金黄，咸鲜干香，回味悠长。

咸鲜味

炒

土豆（黄皮）300克

芽菜150克,猪肉(肥瘦)100克

小葱10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,盐2克,味精2克,香油5克,色拉油50克

　　1. 将土豆去皮切成小一字条；
　　2. 芽菜、猪肉分别剁碎待用；
　　3. 炒锅置火上，下油，烧至五成热时，下土豆炸至紧皮，捞起；
　　4. 待油温升至七成热时下锅炝一火，呈金黄色时起锅；
　　5. 锅中留余油，下芽菜、肉末、姜、蒜米炒香；
　　6. 下土豆，翻炒匀，下盐、味精、香油，翻转，撒入葱花，起锅装盘即成。

　　1. 本品有油炸过程，需备色拉油约300克；
　　2. 炸制土豆的油温要控制好，油温过高易炸糊，过低土豆不成金黄。

　　1. 土豆含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C及钙、铁、镁等；
　　2. 土豆其钙、铁的含量大大高于大米。