美食菜谱: 糊辣菜头
菜系
川菜 健脾开胃食谱
口味
香辣
工艺
炒
主料
芥菜头250克
辅料
辣椒(红,尖,干)20克
调料
花椒5克,盐10克,醋15克,白砂糖10克,味精5克,菜籽油20克
做法
1. 将菜头切“筷子条”,加盐10克腌10分钟,控干水分;
2. 将辣椒切2厘米长的节;
3. 炒锅置旺火上,下熟菜油烧至七成热,放辣椒、花椒,炸至呈深红色,倒入菜头;
4. 炒至断生加盐、白糖、味精、醋炒匀起锅上碟即成。
2. 将辣椒切2厘米长的节;
3. 炒锅置旺火上,下熟菜油烧至七成热,放辣椒、花椒,炸至呈深红色,倒入菜头;
4. 炒至断生加盐、白糖、味精、醋炒匀起锅上碟即成。