美食菜谱： 芦笋三素

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咸鲜味

原炖

芦笋350克,香菇（干）50克,油菜150克

小麦面粉10克,盐20克,味精10克,芡粉5克,鸡油10克

　　1. 芦笋滗去浸汁，切成5厘米长段；
　　2. 油菜洗净，除去叶片，只留5厘米长的菜心，对切成半，用热水烫熟；
　　3. 香菇泡发，去蒂；
　　4.将芦笋、油菜、香菇整齐地排在大圆盘中，再倒扣在竹篾上；
　　5. 高汤入锅烧滚，竹篾放在锅中，用小火炖煮5～7分钟，再小心将竹篾提起，原样扣回大盘中；
　　6. 汤汁留锅，慢慢加入面粉、生粉水勾成浓汤，加盐、味精调味后，即可淋在三素上，食用前淋上鸡油，香味更浓。

　　本品需高汤约3杯。

　　芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

　　蔬菜富含纤维素及维生素，而且热量很低，是减肥者及一般人的最佳保健食品。