美食菜谱： 酿馅豆腐

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口味鲜美。

咸鲜味

瓤

豆腐(北)250克

海参80克,香菇（鲜）80克,冬笋50克,豌豆15克

盐5克,植物油50克,酱油15克,味精2克,大葱15克,姜10克,花椒2克,淀粉(玉米)20克

　　1. 把豆腐切成1.7厘米厚、2.3厘米宽、6.6厘米长的长方块；
　　2. 豆腐下油锅炸至呈金黄色取出；
　　3. 把炸好的豆腐块一切两半，掏出白豆腐使成筒状；
　　4. 把海参、冬菇、冬笋、豌豆一起剁成馅；
　　5. 灌进豆腐筒里，上屉蒸好取出；
　　5. 锅内放点油烧热，用葱姜末、酱油炸锅；
　　6. 加上盐、花椒水（10克），添上半勺汤，烧开；
　　7. 然后放味精，用水淀粉勾汁，浇在蒸好的豆腐上即成。

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。

　　海参：海参不宜与甘草、醋同食。