美食菜谱： 银丝羊肉

清真菜 气血双补食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱

咸鲜味

烧

羊肉(瘦)100克

粉丝25克,鸡蛋清30克,冬笋25克,香菇（鲜）15克,油菜心25克,番茄15克

淀粉(玉米)25克,料酒25克,姜汁10克,味精2克,鸡油15克,花生油60克,盐3克

　　1. 将羊肉洗净，切成细丝；
　　2. 羊肉丝加入鸡蛋清、精盐、淀粉浆好；
　　3. 西红柿切成丝；
　　4. 冬笋、冬菇分别切丝，用开水烫透；
　　5. 菜心开水烫透，冷水过凉，切成四瓣；
　　6. 干粉丝剪成10厘米长的段；
　　7. 将肉丝放入开水锅中，焯散焯透，冷水过凉；
　　8. 炒勺上火，放入鸡汤、料酒、精盐烧开；
　　9. 放入肉丝、冬菇丝、冬笋丝、菜心、西红柿丝，调入姜汁、味精；
　　10. 用水淀粉勾成淡浓汁，淋入鸡油，放在汤盘内。

　　此菜需准备鸡汤适量。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
　　番茄：西红柿忌与石榴同食。