中餐美食-京菜 美食列表

71. 烧鹿茸元鱼：京菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱；1.将元鱼斩去头，放净血后，用热水烫一下，放冷水盆内，刮去黑皮，去掉硬盖，取出内脏…更多美食做法：烧鹿茸元鱼

72. 烧羊肉：京菜；1. 将铁锅置于旺火上，放入清水7500毫升，加入黄稀酱、黑稀酱（甜面酱）和精盐搅…更多美食做法：烧羊肉

73. 炸麻雀头：京菜 素斋菜；1. 油皮用湿布包后软化，切成4 厘米长、6 厘米宽的菱形块；2. 麻仁放入炒锅内…更多美食做法：炸麻雀头

74. 炸野鸡球：京菜 补虚养身食谱 贫血食谱；首先将野鸡蛋剁成肉泥，放入碗内，加料酒、味精、蛋清、精盐、湿淀粉10克（淀粉7克加…更多美食做法：炸野鸡球

75. 炸山鸡球：京菜；1.将山鸡肉剁成泥，加蛋清、湿淀粉40克（淀粉25克加水）、精盐、味精和匀，把肉泥…更多美食做法：炸山鸡球

76. 油吃黄瓜：京菜 延缓衰老食谱 减肥菜谱 痛风食谱；1.将黄瓜整条剖成两半，由背面剞梳子花刀或切成连环花刀，盛入容器内，均匀地撒上盐腌…更多美食做法：油吃黄瓜

77. 宫门献鱼：京菜 气血双补食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱；1. 将鱼去鳃、鳍，刮去鳞，开膛去内脏洗净，控净水分，放在菜墩上，用刀把鱼切成头、…更多美食做法：宫门献鱼

78. 口蘑焖野鸡：京菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 贫血食谱；1.先把野鸡切成1.5厘米见方的块，用酱油拌均匀，腌渍入味；再将炒锅炙净，倒入熟花…更多美食做法：口蘑焖野鸡

79. 双仁鱼茸饼：京菜；1.将核桃仁用沸水烫泡一下，剥去皮衣，剁成碎末，与芝麻一起拌匀放入盘中待用；大葱洗…更多美食做法：双仁鱼茸饼

80. 卤牛舌：京菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱；1.将牛舌洗净，沥水，装入盘内放入盐和硝水，腌八小时左右待用。2.取一铝锅，倒入清…更多美食做法：卤牛舌