发酵-川菜 美食列表

61. 豆瓣辣酱：卤酱菜；1.将黄豆泡涨蒸1小时，面粉也需蒸熟。 2.当温度降到40度时，将黄豆，面粉，黄曲…更多美食做法：豆瓣辣酱

62. 清蛋糕：甜品/点心；1.鸡蛋打散至起泡沫，和白糖、牛奶、香精一起拌和。2.将面粉和发酵粉倒入蛋中拌匀。…更多美食做法：清蛋糕

63. 脆炸牛奶：甜品/点心 营养不良食谱 骨质疏松食谱；1. 牛奶糕的制备：把牛奶、白糖、淀粉混合搅拌均匀，然后倒入锅内；2. 煮沸后转为…更多美食做法：脆炸牛奶

64. 莲花杯：甜品/点心 老人食谱 消化不良食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱；1. 将大米粉纳盆加入清水、酵母、泡打粉和匀，待完全发酵；2. 加入白糖调匀，其中…更多美食做法：莲花杯

65. 玉米甜糕：甜品/点心 癫痫食谱 健忘食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱；将玉米粉放入盆内，加水搅拌成糊状，加入发酵粉拌匀，静置一段时间使其发酵，再加入白糖…更多美食做法：玉米甜糕

66. 猪油水发糕：甜品/点心 心调养食谱 肾调养食谱 清热去火食谱 烧伤食谱；1. 面粉纳盆加入白糖、泡打粉、干酵母、适量清水和匀成半干的面糊状；2. 再用布盖…更多美食做法：猪油水发糕

67. 发酵酱油：卤酱菜；1.先将豆子粉碎成大米粒一样大小(豆饼打碎即可)。 2.将麦麸碎豆用水拌匀(用手捏…更多美食做法：发酵酱油

68. 甜面酱：卤酱菜；1.将面粉合匀发酵，不兑碱蒸成大馒头，凉后揪碎如枣大，摊子在席上(三厘米厚)。 2…更多美食做法：甜面酱

69. 北京肉丁馒头：；1.将面粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成面团，盖上湿布静饧。2.猪肉洗净，与冬…更多美食做法：北京肉丁馒头

70. 北京花糕：；1.将粳米粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成米面团，静置饧发，取出放在案板上，加…更多美食做法：北京花糕