美食菜谱： 肉丝拌蜇头

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咸鲜味

拌

海蜇头50克

虾米15克,鸡肉50克,黄瓜100克,香菜10克

芥末10克,醋10克,盐5克,味精2克

　　1. 将海蜇头浸泡洗净切成丝；
　　2. 海蜇丝用“响边”的水略焯一下投入凉备用；
　　3. 鸡肉（熟）和黄瓜(或大白菜)都切成丝；
　　4. 芥茉加温开水和少许的醋、白糖调成芥茉糊；
　　5. 将黄瓜丝(或大白菜丝)装在盘底，再码上蜇头丝、肉丝和水发海米及香菜段；
　　6. 将海米、芥末、米醋、香菜、精盐、味精调成汁浇在上即可上桌。

　　海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。