美食菜谱： 辣炒蕨菜段

家常菜谱 私家菜

红绿油亮，脆嫩质细，咸鲜辣香。

香辣

熟炒

蕨菜650克

泡椒15克,大葱15克,大蒜（白皮）15克,盐3克,料酒5克,味精2克,猪油（炼制）30克,香油5克

　　1. 将蕨菜摘洗干净，切成3厘米长的段；
　　2. 入开水锅中稍烫，捞出，沥干水分；
　　3. 炒锅置旺火，加猪油烧至四成热；
　　4. 放入切好的辣椒丝，炒出红油；
　　5. 加葱、蒜，烹料酒、清汤20毫升；
　　6. 倒入蕨菜翻炒2分钟；
　　7. 最后加味精，淋香油，装盘即成。