美食菜谱： 西味虎皮蛋

私家菜 健脾开胃食谱

黄白绿三色相间，咸香爽口。

芥末味

拌

鸡蛋200克

酸黄瓜50克

盐2克,芥末5克,猪油（炼制）60克,柠檬汁20克

　　1.将2个鸡蛋煮熟，剥去皮，入油锅炸成金黄色，捞出，切成圆片，码入盘中。
　　2.将1个生鸡蛋黄放入碗内，加芥末、盐，用力搅拌，边拌边入入熟油，抽打成黄油状，再放少许柠檬汁，抹在每个鸡蛋片上，最后把酸黄瓜码在鸡蛋片四周即可。

　　1.本菜中需用3个鸡蛋。2.因有过油炸制过程，需准备猪油约300克。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。