美食菜谱： 清拌茄子

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清香可口。

清香味

拌

茄子(紫皮,长)500克

香油10克,花椒2克,香菜10克,大蒜（白皮）5克,白砂糖10克,酱油10克,盐3克,醋10克,味精2克

　　1.茄子洗净，削皮，切成小片，放碗内，撒上些盐，放凉水内，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉。
　　2.炒锅置火上烧热，加入香油、花椒炸出香味后，倒入小碗内放上酱油、米醋、精盐、味精、蒜末调成汁，浇在晾凉的茄片上。
　　3.香菜洗净，切成段，撒在茄片上拌匀即成。